沙茶面

准备材料：

【碱水】【油面】 (用【面粉】、【碱】、水调匀成团后压制成【面条】
口感爽滑
有韧性）300克
【炸豆腐】片1块(重约50克）
【猪大肠】 50克
【虾仁】 (虾仁要留尾）30克
【绿豆芽】、【韭菜】各20克.调料【沙茶酱】 30克
【高汤】 200克
盐7克
料酒15克
【鸡】【粉】 8克。

沙茶面的做法

1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。

2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。