这道米粉汤是我一直吵着要妈妈教我的料理，因为本来就喜欢吃，而且自从上次回家吃过一次妈妈煮的，就觉得这真是我目前吃过最好吃的米粉汤了。所以就算是这种大闷热天，还是卢着要妈妈下次一定要教我，汤汁香浓，米粉也煮得入味，撒上些香菜及胡椒或辣椒酱，真的是再美味不过的巷弄美食了。

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准备材料：开水(烫煮 【米粉】 用)1000 ml
【橄榄油】 (烫煮 【米粉】 用)1 匙
盐巴(烫煮 【米粉】 用)1 匙
【粗米粉】 1/2 包
【鸡骨】 【高汤】 (鸡骨事先熬过后备用)1000 ml
【油葱酥】 2 大匙
【卤】 【大肠】 (切小段)3 条
【猪五花】 (切薄片热水烫去血油脂)1 条
【小卷】 (切小段)1 条
盐巴( 【高汤】 调味)1 匙
【鸡】 【粉】 ( 【高汤】 调味)1 匙
【香菜】 (剪碎)1 把

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巷弄美食古早味米粉汤的做法

1

将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理囉!

2

热锅后倒入适量的水煮滚。

3

于锅中撒上少许橄榄油及盐巴，放入米粉烫煮约5~6分钟后取出并沥干备用。

4

将烫过的米粉及事先用鸡骨熬好的高汤一起放入锅中煮滚。

5

加入油葱酥带出香味。

6

中小火将汤汁煮滚。

7

放入卤大肠/五花肉以及小卷一起煮熟入味，并撒上少许盐巴及鸡粉调味。

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待汤汁煮滚后，依个人喜好加上香菜(或芹菜)增添颜色及香气就可完成囉。

9

最后再撒上些胡椒粉跟辣酱，真的美味又丰富。

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