莴笋烧牛筋

准备材料：

【牛筋】 500克
【莴笋】 500克
瓣蒜10个
【老姜】 1个
【八角】 2个
【青红椒】各4根
老【花】叫10粒
【青花椒】 10克
【郫县豆瓣】
料酒
【老抽】少许
【香醋】少许
盐
【鸡精】

莴笋烧牛筋的做法

1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜（拍破），盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。

2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。

3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可（用中小火）

5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。

6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。