外酥内软的比司吉，带有浓浓的乳酪香，很适合搭配热腾腾的汤品，或是当成早午餐的主食，搭配简单的沙拉一起食用。

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准备材料： 【中筋面粉】 120克
【泡打粉】 2小匙
【小苏打粉】 1/4小匙
盐 1/4小匙
【匈牙利红椒粉】 1小匙
【无盐奶油】 55克
切达 【乳酪丝】 55克
【葱花】 (葱绿) 2大匙
【白脱牛奶】 80毫升

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乳酪比司吉的做法

1

混合筛过面粉、泡打粉、小苏打粉、匈牙利红椒粉和盐。

2

将奶油切成小块放入冰箱中冷冻10分钟，再加入混合好的干粉中，轻轻翻拌使奶油表面都沾上干粉。

3

用二把餐刀交叉切割，将奶油和面粉混合成粗颗粒状。

4

或可利用奶油切刀(pastry blender)以压切的方式混合。

5

混合成粗颗粒状，不要混合太均匀成粉末状，烤出来的成品比较没有层次分明的口感。

6

加入葱绿及乳酪丝拌匀。

7

淋入白脱牛奶将全部材料轻轻翻拌至湿润即可，无需过度搅拌。

8

在揉面板上撒适量手粉，再将面团倒出。

9

轻揉数下至光滑成团即可。

10

将面团塑成6吋(约15公分)的正方形，再切成九等份排在舖了烤盘纸的烤盘上。

11

放入预热至230°C/ 450°烤箱中烤10分钟，烤好取出静置5分钟即可食用。

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