我最最喜欢就是前头的这一口~ 草莓果酱流下来也浸润了最下方的蛋糕体， 满满的草莓香气佐著浓郁的起司蛋糕。 配方中加了香浓的炼乳， 所以唤做"草莓牛奶起司蛋糕" 这小小乳酪蛋糕还真的是小小的耶， 每个配方的份量可以做4"的活动模， 我就觉得这起司蛋糕好小好小， 佐了草莓果酱后好好好好吃喔…

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准备材料： 【炼乳】 3大匙
砂糖 2小匙
【玉米粉】 2小匙
【奶油乳酪】 (室温退冰) 100g
【蛋黄】 (室温退温) 50ml
【酸奶油】 50g
【消化饼干】 50g
【无盐奶油】 20g
【鲜奶油】 50ml
本体 (底部直径12cm圆形烤模1个)
【草莓果酱】 2大匙
【柠檬汁】 1/2小匙
【白兰地】 (可省略) 少许

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【肉桂打喷嚏】草莓牛奶乳酪蛋糕的做法

1

先做蛋糕底。将消化饼干放置塑胶袋里敲碎，再加入微波炉加热1分钟的奶油一起搅拌。搅拌均匀后倒入烤模里，放置冷藏30分钟凝固。

2

再来是蛋糕糊。将奶油乳酪放置盆中，用打蛋器搅拌至滑顺，再加入酸奶搅拌均匀。接着加入砂糖，依序加入蛋黄、炼乳、鲜奶油(分2次加入)，再加入玉米粉搅拌。每加一样材料，都必须搅拌均匀。

3

倒入烤模里，以180℃的烤箱烤15分钟后，转为170℃继续烤25分钟。等稍微冷却后，再将整个烤模放置冰箱冷藏1-2小时。

4

最后制作草莓酱。将草莓果酱和柠檬汁放置小锅里用小火煮，煮开立刻熄火。然后加入白兰地(我用兰姆酒)搅拌均匀，再倒入蛋糕中间的凹陷处，放置冰箱里冰1小时左右，让它凝固(冰一晚更美味)。

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