在网路上看到有许多人讨论著 最近在夜市里出现一种很夯的小点心 它是来自于《韩国的鸡蛋糕》 《韩国的鸡蛋糕》跟咱们 台湾道地的鸡蛋糕很相似 只是人家里面包了一整颗的蛋当内馅 听说吃起来充满著蛋香，非常受欢迎 所以今天早上在我们餐桌上出现的早餐 正是依据《韩国的鸡蛋糕》 所改造成的《苹果乳酪鸡蛋糕》 我家三个男人才一口咬下去就听到惊呼连连 每个人都大赞：好好吃，好好吃喔~ 做法并不难唷！

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准备材料： 【低筋面粉】 150g
细砂糖 30g
盐 2g
【泡打粉】 5g
【鸡蛋】 一颗约55g
【炼乳】 15g
新鲜 【柳橙汁】 115g
【无盐奶油】 35g
内馅用料 --------
【鸡蛋】 四颗
【乳酪丝】 、 【玉米粒】 酌量
【苹果】 、 【义大利香料】 酌量

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苹果乳酪鸡蛋糕的做法

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无盐奶油先隔水加热成液态，备用先将所有粉类混合在工作钢盆中加入一颗鸡蛋、炼乳、柳橙汁一起快速拌匀最后再倒进液态的奶油下去仔细拌匀即可※柳橙汁可以改成等量鲜奶或水。※配料可依自己喜好更换食材。

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所有食材快速地搅拌成面糊状避免过度搅拌，面粉产生筋性会影响口感拌匀后的面糊滴落下来会有明显的折痕拌匀后的面糊用保鲜膜覆蓋起来整锅放进冰箱里冷藏一晚这样可以使面糊慢慢发酵起泡做出来的口感才会比较好吃唷！！

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今天早上起个大早将昨晚调好的面糊从冰箱里取出来稍微搅动后会发现面糊开始冒泡这些可爱的泡泡代表面糊已完成发酵经由搅拌而渐渐苏醒过来了( 玛莉，这是妳自己在瞎掰的吧！ =..= )

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我使用的是一般拿来作小型起司蛋糕的模具这次的份量正好做了四个《苹果乳酪鸡蛋糕》外加两个猫爪模原味鸡蛋糕，不包馅的喔！先将模具里面涂抹上一层油脂以利脱模然后再倒进约五分之一模具高的面糊沿着模具边缘先放些苹果碎块和玉米粒然后很豪迈地打进一颗完整的鸡蛋再铺上一圈乳酪丝‧‧‧

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最上层我于边缘再铺上一圈面糊然后洒上一些义大利香料就可送进已事先预热好的烤箱中了烤箱设定为：上火： 180度下火： 180度烤盘放置： 上层烘焙时间： 25分钟※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。

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因为铺了乳酪丝的关系出炉的鸡蛋糕看起来好美味用果酱抹刀沿着模具边缘画一圈其实还蛮容易脱模的等待切开成品时一颗心七上八下有没有熟？好不好吃？满满的问号都在心里游荡跳跃

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小心翼翼地切开鸡蛋糕来里面果真包著一颗已烤熟的完整荷包蛋真是太令人兴奋与感动了蛋香、果香、乳酪香，口感棉软就连蛋黄都是带点Q弹的口感有别于一般蛋黄的干涩唷好吃又营养满分的《苹果乳酪鸡蛋糕》依这样的方式，可以变化出许多不同口味的内馅来要甜的、咸的、甚至是辣的，随心所欲囉~ ^皿^

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