夏日炎炎，每天都要吃个清爽的沙拉降火气，食欲不振时就来个喝了也会饱的义式蔬菜汤。 今天做的是台酒花雕酸菜牛肉面的创意料理，凯萨沙拉内的面包丁换成了一样酥脆的泡面体，义式蔬菜汤里的高汤由酸菜包及调理包里的高汤及调味粉来取代，义式蔬菜汤里必备的通心粉由泡面代替，义式蔬菜汤华丽变身为台酒花雕酸菜牛肉蔬菜汤。免备高汤也能吃巧又吃的饱。

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准备材料： 【萝美】 【生菜】 2颗
水煮 【鸡蛋】 2颗
台酒 【花雕】 【酸菜】 【牛肉】 【泡面】 1包
凯萨 【沙拉酱】 3~6大匙
【帕马森起士粉】 2大匙
【培根】 50g

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凯萨沙拉与酸菜牛肉蔬菜汤的做法

1

泡面体先切成两半，一半切大块，煮在蔬菜汤里取代通心粉。一半切成1~2公分小块，预备放进凯萨沙拉中代替面包丁。牛肉调理包里的牛肉取出，放在沙拉里，高汤沥出准备作为蔬菜汤的高汤。

2

所有的蔬菜都切0.7公分左右的小丁，蒜头切末。培根从包装中直接切下或用剪刀剪下宽约3公分的片，煎完会缩小，因此不要切太小。蕃切去籽去皮切成小丁。可以用烫的去皮，也可以直接1开6，用刀尖削去外皮。

3

萝美生菜洗净后用冷开水冲洗三次减菌，泡冰块水十分钟，沥干后切小片，冷藏备用。

4

不用放油直接中火干煎培根，直到油都逼出来，培根煎干并散发香气。离锅后会变得很酥脆。其中一半起锅备用，预备放在沙拉中。

5

另外一半培根留在锅中，把洋葱、大蒜、红萝卜、高丽菜、西芹及义式香料放入拌炒。

6

红萝卜先下锅拌炒。然后其它全部蔬菜进去一起炒。

7

蔬菜都软化后加入蕃茄糊一起拌炒3~5分钟。炒的够久蕃切糊会比较不酸而且美味。

8

加入马铃薯丁及番茄丁与酸菜料包及牛肉高汤及酒包，及3~4碗水一起炖煮。大火煮滚后改小火续煮15分钟到马铃薯软熟。

9

试试味道，不够咸加调味粉包，够咸就不必再加。可加入少许白胡椒粉增添香气。

10

要起锅前加入面体煮30秒，即可起锅。

11

蔬菜汤盛盘时，面放在最底下，倒入牛肉蔬菜汤，洒上帕马森起士粉就完成了美味的花雕酸菜牛肉蔬菜汤。

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鸡蛋煮熟冷却后剥壳，一开四备用。

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在炖煮15分时组合凯萨沙拉。把生菜、培根及牛肉、鸡蛋装在沙拉碗内冷藏备用。如供多人食用，牛肉可先分为小块。

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要上桌前，淋上凯萨沙拉酱并撒上帕马森起士粉就完成囉！

15

由台酒花雕酸菜牛肉面变身夏日清爽沙拉与汤的组合餐。蔬菜汤有了牛肉高汤、酸菜包及花雕酒加持，无比美味。沙拉里的花雕牛肉及酥脆面块也为凯萨沙拉增添许多滋味！

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