桑葚现正盛产，路边的桑树也都结满了熟透紫黑的桑葚，现在正是吃桑葚的好时间。 桑葚营养价值超高，维生素C含量比草莓还高、还含有类黄酮、花青素、钙质等多种维生素。铁质含量也是蔬果中最高，还含有水溶性纤维及膳食纤维。研究指出，每100公克的黑桑葚含有的铁，比一些含铁量丰富的食物如芝麻豆浆还要高。 因此适量食用桑葚对身体很有帮助。 友人送了一些桑葚，除了现吃以外，取一些些来做成果酱。

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准备材料： 【桑葚】 200g
砂糖 100～150g
【柠檬汁】 少许

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桑葚果酱快速DIY的做法

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桑葚洗净沥乾，把桑葚50%重量的糖跟桑葚放在一起，稍微轻轻拌一下，静置一晚。桑葚糖渍静置会出水，不静置直接做也是可以。

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把桑葚中的梗取出可以直接手拔或过粗筛网。我做的量很少，直接用手一个一个取出。籽可去可不去，随自己喜欢。

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接下来开始制作，把桑葚及糖汁（柠檬汁可省略+砂糖）一起放在可微波的耐热碗中，一次加热2分钟，取出略拌一下，再加热两分钟，取出拌一下，加热两三次之后，每次加热30秒到一分钟后取出拌匀一下，并观察果酱状态。一次持续加热10分钟的话，果酱可能会冒烟，甚至会变成焦炭。

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如果做的量略多，可以头几次加热3分钟，做的量少甚至可以一次只加热1分钟，因为果酱温度可以上升到很高，一次加热的时间太久，跟大火一直煮不停的意思一样，会冒烟甚至烧成黑炭。

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加热了几次，会发现果酱愈来愈浓稠，汤匙划开果酱不会马上流回原状就是完成了喔!

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花了20分钟做好了以后，马上挖一匙来冲泡成桑葚果酱茶，酸甜酸甜的好美味。抹吐司也很棒喔!

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完成。

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