回锅肉白菜
色泽红亮，香辣咸甜。
准备材料：
主料： 【大白菜 】 (小白口)350克
辅料： 【瘦猪肉 】 100克
调料： 【豆瓣酱 】 20克
【酱油 】 5克
白砂糖5克
味精2克
料酒5克
【豌豆 】 【淀粉 】 10克
【猪油 】 40克
【大葱 】 10克
姜10克
回锅肉白菜的做法
1.将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3.豆瓣酱剁碎；
4.锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5.放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
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