【白菜 】 500公克
【鸡蛋 】 1颗
【干鱿鱼 】 100公克
【红萝卜 】 片40公克
【蒜头 】 4粒
葱段40公克
【辣椒 】 15公克
盐1小匙
糖1/2小匙
【鸡 】 【粉 】 1/2小匙
【米酒 】 1大匙
水500㏄
【香油 】 适量
1.白菜洗净切大片;鸡蛋打散成蛋液;干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条状,备用。
2.热锅,倒入500㏄的沙拉油烧热至150℃,将作法1的蛋液倒入锅中轻轻搅散,炸成蛋酥捞起备用。
3.将蒜头、葱段放入作法2的油锅中炸至表面呈红褐色,捞起备用。
4.作法3锅中留少许油,放入辣椒片、作法1的鱿鱼条爆香,再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜头、葱段、红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒拌煮至软。