红烧舌尾
浓香适口、鲜脆味美
准备材料:
主料: 【猪舌 】
【猪尾 】 各250克
【冬笋 】 250克
辅料: 【冰糖 】 (黄色)25克
料酒25克
【香油 】
葱各13克
姜
盐各8克
味精3克
红烧舌尾的做法
1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条;
2)猪尾刮洗干净剁成段,用开水氽透,姜切成片,葱切段,冬笋去壳内皮切成梳背形;
3)炒勺烧热注入少许香油,加入冰糖炒至紫黑色,再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋,烧开后把浮沫撇去,移入沙锅盖好盖,先用旺火烧,上色后改文火炖烂,挑除葱、姜、收浓汁,加味精即成。
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