【梅头肉 】 或 【里脊肉 】
【笋 】
【木耳 】
葱
姜
蒜
【豆瓣酱 】
【泡椒 】 或 【青红椒 】
干 【辣椒 】
盐
糖
醋
生抽
料酒
【淀粉 】
1.笋煮半小时后切丝,木耳泡发洗净切丝(我用的是云耳,很小,就不用切了),肉切丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制入味,葱姜蒜切碎,青红椒切丝备用。提前调好一碗鱼香汁,大约是料酒半勺、糖一勺、生抽两到三勺、醋两到三勺,另外加与以上所有液体等量的凉开水搅匀
2.锅烧热入油,爆香葱姜蒜,放一勺豆瓣酱炒出红油,下肉丝,这时候如果吃辣的可以放泡椒或干辣椒,肉丝滑炒至部分变色时推到一边
3.放入笋丝和木耳丝翻炒一分钟,混合肉丝后再翻炒一分钟,加入鱼香汁,炒至汁液差不多收浓即可