小锅米线

小锅米线最有云南地方特色，用鲜排骨汤、一口有柄的小铜锅，放高汤、加鲜肉、香菇、韭菜、番茄、云南特有的酸腌菜和各种调料，吃时汤鲜味美，吃后额头沁出点点汗珠，想想都要流口水了。

准备材料：

【米线】 120g
【猪肉馅】（肥瘦相间）50g
【豌豆尖】、【韭菜】各10g
【番茄】 1个（约100g）
【酸】【腌菜】 5g
【剁辣椒】 10g
生抽1/2茶匙（3ml）
【排骨】【高汤】 800ml
盐1/2茶匙（3g）

小锅米线的做法

1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。

3、再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。