咸蛋苦瓜炒饭
又到了夏天盛产苦瓜的季节! 这时期的苦瓜饱满又好吃, 且瓜类较叶菜类不容易腐烂, 买一颗再分次料理也是很OK的哦!
准备材料:
【米饭 】 一杯米, 【苦瓜 】 1/4条(大条), 【咸蛋 】 一颗, 【油豆腐 】 三块, 【青葱 】 一根, 【酱油 】 一汤匙, 【橄榄油 】 适量, 【蒜头 】 两小颗, 【辣椒 】 微量
咸蛋苦瓜炒饭的做法
1、《备料》米饭:煮熟,也可用隔夜饭苦瓜:斜切片。咸蛋:蛋白与蛋黄分离,蛋黄切末,蛋白切 丁。油豆腐:一分为二,也可随意大小。青葱:切为0.5-1公分长度
2、倒入橄榄油,中火
3、蒜头与辣椒爆香,中火
4、下咸蛋黄,炒至微煳状,中火
5、苦瓜,炒至苦瓜裹上蛋黄色,中火
6、咸蛋白加入后再加半杯水,将苦瓜闷至微软,中火
7、加一汤匙酱油提味,油豆腐放入快炒,中火
8、放入煮熟米饭与青葱,与上述料理拌匀,大火
9、完成
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