姜葱鱼腩煲

准备材料：

【鲩鱼腩】 12两（约480克）
姜2两（约80克）切片
葱4两（约160克）
【蒜茸】、酒各1茶匙
油2汤匙。

腌料：

【胡椒】【粉】少许
盐1/3茶匙
【生粉】 1茶匙。

调味料：

【蚝油】 1汤匙
【麻油】、胡椒粉各少许
糖1/3茶匙
生抽1/2汤匙
水1/2杯。【芡】料：生粉2/3茶匙
水2汤匙。

姜葱鱼腩煲的做法

1、葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内。

2、鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至黄色捞起。

3、下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。