好久没更新了!! 最近逛了咖斯彄看到奶油乳酪 就想说来烤个乳酪蛋糕 于是在网上找了一下 意外看到一个日本的甜点网 标题打日式轻乳酪蛋糕 看了配方感觉跟之前做的轻乳酪蛋糕很像 但原配方中有使用炼乳！ 我就把它改成自己现有的材料 因为不想再多花钱买炼乳XD 但是很妙的事情 我改完发现跟杨桃轻乳酪蛋糕配方很像!! 索性就使用了杨桃美食网的配方了XDD

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准备材料： 【奶油乳酪】 200g
【蛋黄】 5颗
【牛奶】 100g
【无盐奶油】 60g
【玉米粉】 20g
【低筋面粉】 25g
【蛋白】 五颗
细砂糖 110g
八吋活动模 1个

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日式轻乳酪蛋糕的做法

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先将牛奶跟奶油乳酪放置室温软化，然后隔水加热搅拌到没有颗粒状！

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加入过筛后的粉类搅拌均匀。

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加入无盐奶油拌匀。

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加入蛋黄拌匀。

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全部搅拌好后大概成这个样子！

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先将蛋白用电动搅拌机搅拌至粗泡后加入一半的细砂糖。

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加入另一半的细砂糖打至细致。

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最后打好的湿性发泡会成水滴状但不滑落且稳定。

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先挖一些的蛋白泡跟乳酪糊搅拌均匀。

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搅拌好后在全数到入湿性发泡中，搅拌均匀。

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之后倒入烤模中，记得使用活动模要包铝箔纸喔！烤盘注水后，上火摄氏160度，下火150度，烤50分钟。

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记得蛋糕上色后要拿铝箔纸盖住以免上色过度，可以在最后倒数十-五分钟，把铝箔纸拿掉继续烤至均匀黄金色。

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