葡萄柚梨果酱

准备材料：

【水梨】 300公克
【葡萄柚】 800公克
冷水400㏄
【柠檬酸】纳3公克
【果冻粉】 40公克
【海藻糖】 a40公克
海藻糖b350公克
【麦芽糖】 350公克
柠檬酸3公克
康途酒30㏄

葡萄柚梨果酱的做法

1.水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。

2.葡萄柚去皮、去籽、再仔细去瓣膜备用。

3.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

4.把作法3的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。

5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。

6.将作法1的水梨丁捞出沥干水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃。

7.在煮作法6时，以果汁机将作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、温度到达时，即可加入葡萄柚泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火。

8.在作法7中加入康途酒拌匀，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成