酸辣笔筒鱿鱼

准备材料：

净【鱿鱼】 500克
【猪瘦肉】 50克
【玉兰片】、【酸泡菜】、【青蒜】各25克
【红干椒】 15克
【酱油】、黄醋、【鸡汤】各20克
精盐、【鸡精】各2克
【胡椒】【粉】 0.5克
【猪油】 850克
湿【淀粉】 35克。

酸辣笔筒鱿鱼的做法

1、将治净的鱿鱼内侧先斜剞坡刀，再横剞直刀，深至鱿鱼的三分之二，再切成长方片。猪瘦肉、兰片、酸泡菜、青蒜，红干椒均切成粒状。

2、将鱿鱼用精盐1克，湿淀粉拌匀上浆，下入七成热猪油内冲炸至熟倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克，下入配料，炒熟。

4、下入鱿鱼筒及余下调料，炒开，同湿淀粉勾芡，装盘即成。