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台湾土窑鸡
准备材料：
材料：
【土鸡 】 1只(约2斤)
【青葱 】 6两
【鱼浆 】 3两
【参须 】 6根
【枸杞 】 半钱
【竹笙 】 4条
【桂圆肉 】 1钱
【蒜头 】 10粒
【黑枣 】 12粒
姜5片
【花生 】 4两调味料： 【黄酒 】 1杯
【冰糖 】 1两
【酱油 】 2大匙
【胡椒 】 【粉 】 少许
【香油 】 2大匙
【肉桂 】 粉少许
台湾土窑鸡的做法
1.先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用 2.再将青葱切段后，和蒜头一起放入油锅中炸酥，起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用 3.我们再将熟土鸡放入一大盆中，倒入少许酱油抹匀，再放入油锅中炸至表面微焦脆时，起锅放凉备用 4.并将花生和鱼浆混合均匀备用 5.泡软的竹笙，去头去尾切成了管状，并以纸巾吸干水分，填入花生鱼浆后摆入盘中，入蒸锅蒸15分钟至熟备用 6.将完全放凉的土鸡，加入香油、酒、胡椒粉、肉桂粉、酱油、味霖和高汤抹匀后，将参须、枸杞、桂圆肉和黑枣由屁股的地方塞入鸡肚，将鸡放入锡箔袋中，并将姜段、蒜头、青葱和酱汁一起倒入袋中，封口以夹子固定后，移入蒸锅中蒸1.5小时 7.我们将蒸好的鸡起锅盛入盘中，将锡箔袋剪开，再将蒸好的花生鱼浆竹笙排入盘中，淋上袋中的汤汁就完成今天的这一道台湾土窑鸡了 厨师叮咛： ＊可利用拜拜的熟鸡牲礼 ＊整只鸡过炸时，记得将鸡眼睛先用筷子戳破，避免油爆 ＊竹笙浸泡时需勤换水，或是浸泡在流动的水1小时至泡软备用
