回锅肉

菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
回锅肉

准备材料：

主料：【猪肋条肉】（【五花肉】）400克

辅料：【青椒】 100克

调料：【豆瓣酱】 25克
【甜面酱】 10克
【酱油】 10克
料酒5克
盐3克
味精2克
植物油20克
【大葱】 10克
白皮【大蒜】 10克

回锅肉的做法

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；

2.将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；

3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；

5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。