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生 【鸭蛋 】 5颗(粒),水250毫升,盐70公克, 【米酒 】 1汤匙
将生鸭蛋外壳冲洗干净,确保清洁。
干净的生鸭蛋放入锅中,倒入水至可淹没鸭蛋的高度,开火煮滚。水滚后,转中火续煮约10分钟,即可捞起冲冷水放凉。
将250毫升的水和70公克的盐巴混合,煮至盐巴完全溶解,盐水放冷后加进1汤匙米酒,与放凉的水煮鸭蛋。最后将整锅泡在盐水中的鸭蛋放进冰箱中冷藏,约放一两天即完成了。