古早味蛋饼

古早味蛋饼属于面煳型，Q软Q软口感，吃的到面皮与蛋香。比起市售薄薄的蛋饼皮来的有口感。面煳可以前一晚先调好，隔天早上现煎方便又快速。早晨美好的一天就从蛋饼香开始！

准备材料：

中筋或【高筋面】【粉】 80g, 【马铃薯粉】 20g,冷水160ml,盐巴少许, 【青葱】 (切成【葱花】）一根, 【鸡蛋】 3颗

古早味蛋饼的做法

1. 青葱洗净擦干后，切成葱花备用

2. 调面煳: 面粉、马铃薯粉、盐巴混合均匀，加入水搅拌均匀，最后拌入葱花调匀。

3. 煎蛋饼: 取一个平底锅，热锅，加少许油，舀一匙面煳下锅后马上转动锅子让面煳均匀摊开。等面煳变稍微透明定型后才翻面，再稍微煎一下，移到一边，打散一颗鸡蛋，入锅后马上盖上饼皮，翻面卷起即可。