浓香蜜的杏桃酱，经过烘焙，在乳酪中留下了深深香味的烙痕。 令人惊讶的是，所用的杏桃，虽然并不很多，却是整个蛋糕的味感主导。这个像是涂满了杏桃的乳酪蛋糕，完整而细致的保留了杏桃可贵的甜香。 奥地利宝盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox

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准备材料： 【乳酪】 500g
【马斯卡彭】 【乳酪】 100g
【鸡蛋】 3个
细砂糖 7大匙
【香草糖】 10g
新鲜 【杏桃】 50g
细砂糖 1大匙
新鲜 【柠檬汁】 1大匙
无盐 【燕麦饼干】 150g
融化 【奶油】 50g

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杏桃乳酪蛋糕的做法

1

烤箱预热至 上下温180°C22公分圆形蛋糕模圆形烤模22公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。奶油隔水融化成液态。

2

无糖燕麦饼干装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（或可利用搅碎器打碎）。

3

饼干屑，放入烤模中。

4

将融化的奶油均匀拌入饼干粉中， 用大汤匙压平。放入冰箱冷藏定型，约15分钟。

5

用搅拌机，慢速，将乳酪，马斯卡彭乳酪，细砂糖，香草糖打成乳酪糊。加入鸡蛋，一次一个。每次加鸡蛋都要打匀。

6

完成后的鸡蛋乳酪糊。

7

倒入烤模中。倒入后，烤模在工作枱上震一震，震出气泡。

8

新鲜杏桃，洗净，去核，连皮，放入果汁机，加1大匙砂糖，一大匙柠檬汁，打成果泥。

9

用大汤匙，将打好的杏桃果泥， 舀出放在奶酪糊上方，中间留下间距。

10

用筷子，画圈，划出喜欢的大理石花样。最多划两圈，花样比较漂亮。

11

冷却的乳酪蛋糕，会略为回缩，呈周圈略高，中央较为塌陷的样子。这是正常的。

12

我平常是等蛋糕完全冷却以后，将蛋糕连烤模，盖上保鲜膜，一起放入冰箱冷藏定型，最好隔夜。第二天才脱模。

13

这个蛋糕经过两天的冷藏，味道会更好。虽然，这样的等待的确很折磨人，但是，在品尝杏桃乳酪蛋糕时，了解了那每一分钟的等待，都有了回馈。

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