红豆布里欧修

重量：35公克/个份量：12个
红豆布里欧修

准备材料：

A. 【高筋面】【粉】 145公克
【低筋面粉】 62公克
【速溶酵母】 4公克
【奶粉】 31公克
【蛋】 73公克
细砂糖17公克
盐3公克
水42公克
B. 【奶油】 73公克
C.带壳【红豆馅】 180公克
【蛋液】适量

红豆布里欧修的做法

1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。

2.将材料A一起搅拌至扩展阶段后，加入材料B的奶油拌打至完成阶段，并放在室温发酵1小时后，再放入冰箱冷藏约8小时。

3.将作法2的面糰分割切成每个35公克的小面糰共12个，用手滚圆后松弛15分钟。

4.取一松弛好的面糰，包入15公克的带壳红豆馅，再放入刷好薄油（材料外）的烤模中(约直径8公分)，作最后发酵至高出烤模，在面糰上面刷上蛋液后，再以剪刀剪出一圈花样。

5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤约12分钟即可。