【牛奶 】 175g,糖40g, 【全蛋 】 2.5颗或3颗小的, 【鲜奶 】 20g, 【奶油 】 或 【沙拉油 】 25g, 【低筋面粉 】 23g, 【蛋黄 】 2颗, 【蛋白 】 2颗,糖30g,糖25g,水7g,水100g,糖12g, 【果冻粉 】 4g
先准备全部的材料
[焦糖部分] 1. 25g的糖加7g的水煮到焦化后熄火在加入100g的水,2.(将果冻份跟12g的糖加在一起)3. 将步作1.2.加在一起后再开火煮到2的糖溶化就可惜火将焦糖液倒入模具中冷却
[布丁液作法]牛奶加糖煮到糖溶化在冲入打散的蛋液后过筛几次,之后就可慢慢的倒入焦糖果冻中
[戚风蛋糕作法]1.鲜奶加奶油加蛋黄加低筋面粉拌均 2.蛋白加糖打到发 3.蛋黄湖加打发蛋白拌均在慢慢填入布丁液上
烤箱先以200度烤10分钟再转170度烤30分,烤好的焦糖布丁蛋糕放凉后入冰箱冰冷就可以脱模了