甜菜根鹰嘴豆泥

鹰嘴豆是中东料理常见的食材，因为有丰富的营养及蛋白质，是素食者优良蛋白质的来源。和紫红色的甜菜根打成滑顺的桃红色泥状，鲜艳的颜色点缀餐桌的色彩。孜然粉与芝麻酱浓郁的风味，搭配面包、米饼或蔬果棒都非常适合，可以作为宴请朋友聚餐的前菜或点心。

准备材料：

煮过的【鹰嘴豆】 300g, 【甜菜根】 200g, 【橄榄油】 40g, 【香菜】适量, 【芝麻】粒适量

甜菜根鹰嘴豆泥的做法

1、鹰嘴豆清洗后浸泡一晚。

2、捞出浸泡好的鹰嘴豆并冲洗干净，再放入新的水中煮约40-60分钟。

3、将煮熟的鹰嘴豆捞起沥干，盛100g的鹰嘴豆水备用。

4、将甜菜根连皮一起放入冷水中煮35分钟。

5、将甜菜根削皮切块备用。

6、将调味料A先用食物调理机打成黄色。

7、加入调味料B调味，再加入鹰嘴豆及煮熟的甜菜根打成泥到滑顺。

8、最后装饰淋上一点橄榄油、芝麻粒及香菜即可。