红烧泥鳅

准备材料：

主料【泥鳅】 400克
【猪油】 3汤匙
【火腿】 10克

调料【黄酒】 1汤匙
【酱油】 2汤匙
葱1根
【姜丝】 10克
干【朝天椒】 4个
砂糖1茶匙
蒜5瓣
精盐适量
【鲜辣粉】 1茶匙。

特点泥鳅嫩滑
鲜【辣】适口

红烧泥鳅的做法

1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。