麻婆豆腐

准备材料：

【猪肉】
盐
味精
【豆腐】切小块
川味【豆瓣酱】
【老干妈】【辣酱】
干【辣椒】
【花椒】
料酒
【老抽】
【蚝油】 (个人喜爱)
【高汤】
【姜汁】
【葱花】
【蒜片】
【生粉】

麻婆豆腐的做法

1、猪肉挆成肉碎，加盐、味精、生粉略腌制一会；干辣椒切段。

2、大火热油锅，放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。

3、豆腐切小块过热水煮八成熟后，再过冷水，然后沥干备用。

4、热油锅下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣酱，开小火慢慢煸出香味与红油后，捞出花椒再转大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

5、下姜汁，放豆腐块用大火爆炒，加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉，再打些生粉茨，滚后再淋些料酒走边，续微炒片刻即可出菜，装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成。