芹黄牛肉片

牛肉鲜嫩滑润，芹黄香脆鲜美。
芹黄牛肉片

准备材料：

主料：【芹菜】 200克
【牛里脊肉】 200克

调料：【花生油】 100克
料酒15克
盐10克
【酱油】 10克
【胡椒】 5克
味精10克
【泡打粉】 5克
白砂糖10克
【豌豆】【淀粉】 45克
【大葱】 10克
姜10克
【鸡蛋】 30克
【香油】 5克

芹黄牛肉片的做法

1.芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。

2.牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。

3.锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。

4.趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。