蔾麦沙拉

在炎热的夏天吃上这道营养又健康的蔾麦沙拉，入口后，浓浓的薄荷味，给你一种清凉又直爽的感觉，是一道消暑的好料理。

准备材料：

【蔬菜】汤２杯,蔾麦１杯, 【酪梨】油３汤匙, 【薄荷叶】
切碎1/2杯, 【杏仁】
无盐1/2杯, 【乾红莓】 1/2杯, 【甘蓝菜】１杯, 【红萝波】 1/2杯, 【芹菜】 1/2杯,葱１根, 【小番茄】
切半１杯,苓檬汁半颗,苓檬皮少许, 【海盐】少许, 【黑胡椒】少许

蔾麦沙拉的做法

1、将红萝波切丝，芹菜和葱切丁。

2、将蔬菜汤用大火滚，倒进蔾麦，转小火，盖上锅盖闷到水分被蔾麦完全吸收（约１５分钟）。倒入酪梨油搅拌。移锅让它冷却。

3、倒入薄荷叶，杏仁，乾红莓，甘蓝菜，红萝波，芹菜，葱，小番茄，苓檬汁。少许苓檬皮，海盐和黑胡椒。搅拌均匀后，即可享用。