青蔬炒豆干

准备材料：

一般【豆干】 200公克
【四季豆】 150公克
【黑木耳】 50公克
【红萝卜】 30公克
熟【竹笋】 100公克
【沙拉油】 2大匙
【蒜片】 10公克
【高汤】 50㏄
盐1/2小匙
【鸡】【粉】 1/2小匙
【米酒】 1小匙
【香油】 1小匙

青蔬炒豆干的做法

1.豆干切片；四季豆去头尾，切段；黑木耳、红萝卜和熟竹笋，切条，备用。

2.取一锅水烧煮至滚沸，将作法1的四季豆、黑木耳、红萝卜和熟竹笋，放入煮至滚沸的热水中，汆烫1分钟，捞起沥干水分备用。

3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜片以中火爆香，再放入作法1的豆干片炒至香味四溢，接着放入作法2的四季豆、黑木耳、红萝卜和熟竹笋，再加进高汤，以中火拌炒，最后加入所有调味料，以中火炒至入味即可。