花枝丸是过年桌上不可少的一道菜，但是料理方法总是油炸，将花枝浆融入甜脆的荸荠、虾仁，用蒸的方式加上淬酿酱油勾薄芡，清爽的花枝丸方便料理，让过年来道不一样的健康花枝丸料理

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准备材料：A：淬酿 【酱油露】 1小匙
A： 【荸荠】 2个
A： 【花枝浆】 75克
A： 【虾仁】 5只
A：新鲜大 【香菇】 4朵
A： 【蛋清】 少许
A： 【白胡椒】 【粉】 适量
A：姜末 1小匙
A： 【米酒】 头 1小匙
B：淬酿 【酱油露】 2大匙
B： 【地瓜粉】 2大匙
B：水 200克
C：淬酿 【酱油露】 1大匙
C： 【地瓜叶】 1碗
C： 【红葱头】 【酥】 1大匙
C：醋 1大匙

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蒸虾菇花枝丸的做法

1

香菇去蒂，菇伞部分拍点地瓜粉方便上浆；

2

荸荠放入塑胶袋中用刀背拍碎，取出挤干水分(水份留住可勾芡)，切细末备用， 香菇蒂也切末备用；

3

姜去皮切末备用；

4

虾去壳用厨房纸巾擦干水分、切丁备用；

5

将花枝浆、香菇蒂末、姜末、荸荠、虾丁、芹菜、蛋清、白胡椒、米酒头、淬酿酱油露1小匙全放入盆中，用手拌匀，摔打成团有粘性，分成四份备用；

6

将花枝虾仁浆用小汤匙填入香菇里，用汤匙背抹平；

7

放在烘焙纸里包好，电锅外放入1杯热水蒸至少15分熟透；

8

起一水锅，水里放少许醋清烫地瓜叶，起锅拌入红葱头酥与淬酿酱油露，围边摆盘备用；

9

蒸熟的虾菇花枝丸取出，放在地瓜叶中间；

10

留下蒸过程自然流出汤汁，加入水、荸荠汁与淬酿酱油露放入锅中煮开，用地瓜粉水勾薄芡，重新淋在虾菇花枝丸上；

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盘上的汤汁擦干净，即可完成清爽的【蒸虾菇花枝丸】

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