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【牛蹄 】 800克 【鸭掌 】 10个 【鸽蛋 】 10个 【虾蓉 】 150克 【鲜汤 】 、 【酱油 】 、白糖、盐、 【淀粉 】 各适量
1、牛蹄初加工成形后加入鲜汤调味上色，入锅焖烂。鸭掌煮熟脱骨，抹虾蓉，镶上熟鸽蛋蒸熟。
2、取加工好的牛蹄装盘，鸭掌围边，勾芡，淋明油即成。
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