果酱蛋糕卷

准备材料：

A.
【牛奶】 60克
【色拉】油60毫升
B.
【低筋面粉】 60克
C.
【蛋黄】 3个
【朗姆酒】 2小匙
D.
【蛋白】 3个
细砂糖65克

果酱蛋糕卷的做法

1.色拉油加入到牛奶中，放到火上加热到周围开始冒小泡泡，关火，趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌匀成面糊

2.再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中，用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊

3.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至湿性发泡接近硬性，蛋白尖拉起，头向下弯

4.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊

5.烤盘事先底下垫上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用塑料刮板把表面刮平，把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上，不利于蛋糕爬高)

6.烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右

7.烤盘取出，稍微倒扣几分钟，翻转，用塑料刮板在蛋糕四周划一圈，脱模，蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热，待蛋糕降到温温的，将要卷在外层的一面铺上另外一张油纸上，要卷在里面的一面抹上果酱，用擀面杖辅助轻轻卷起