苹果酵母萃取液【制作面包可取代部分液体】

将培养完成的天然酵母液，不用再经面粉起种，在制作面包时直接取代部分液体来使用，可为面包制造出多元的天然芳香，平时可多培养一些水果酵母液放置在冷藏备用。

准备材料：

"冷开水600g"," 【苹果】 240g"," 【柠檬片】 15g"," 【蜂蜜】 30g","砂糖50g","已杀菌玻璃瓶1个"

苹果酵母萃取液【制作面包可取代部分液体】的做法

将苹果切成块状，与所有材料一同放入玻璃瓶中，锁上瓶盖均匀摇晃使糖和蜂蜜溶解。

锁上瓶盖均匀摇晃使糖和蜂蜜溶解。静置室温温暖的环境4～6天(若室温环境过低, 有可能需要延长天数)。每日打开一次，再锁回瓶盖。直到表面的气泡越来越多，液体变得混浊，味道呈现发酵水果酒的香气，这样酵母液即是培养完成了。

用滤筛网滤出水果汁液，放置冰箱冷藏保存。直接取代面团水量的15~30%，其他配方不变，培养室温环境：24-27度。

使用方式：1. 直接取代面团水量的15~30%, 其他配方不变。2. 制作液种法面包时, 直接以水果酵母液部分来取代水份培养液种。