【猪血 】 2杯
【圆糯米 】 3杯
盐1茶匙
水960cc
【竹签 】 6根
【花生粉 】 300公克
【香菜 】 适量
【酱油膏 】 100公克
【甜辣酱 】 50公克
糖50公克
1. 现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。
3. 将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份,以大火蒸20分钟后离火,随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后,铺平于容器内待凉凝固,即成猪血糕。
4. 将猪血糕切厚成15×4cm的长条状,以竹签穿过,但需预留10公分的竹签当手柄,再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟,蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后,拌入花生粉与香菜即可。