17世纪末，时值冬天，薯条就源自比利时马斯河谷(Meuse Valley)。 位处于河谷的此地，当地民众本来就以捕河鱼为主食，尤其爱吃炸鱼。 但是，当地入冬后河流结了冰， 人们不易补到鱼，不能吃到最爱的炸鱼的情况下，便拿马铃薯切成＂小条的鱼＂的形状去油炸，这就成了最早的炸薯条。 后来这便成为比利时的国民美食！ 本文原文出处： http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

---

准备材料： 【马铃薯】 （尤其是黄肉的马铃薯
特别适合油炸）2 kg
【沙拉油】 许多

---

比利时料理。小块炸薯块（4人份）的做法

1

比利时式炸薯块，黄肉的马铃薯尤其适合油炸。

2

将马铃薯洗净削皮，接着将马铃薯切成约1cm*1cm的方块状后，浸水约十分钟（以免变黑），而后将水沥干备用。

3

将油锅加热160度，加入薯块（注意薯块必须能够在油锅中载浮载沉，而不使薯块的接触热油空间过度狭窄，不然会容易炸不均匀）。炸大约8分钟至薯块略呈淡奶油金色，捞起，放在餐巾纸上稍微沥油，并静置使其降至室温（大概是静置半小时时间）。

4

将以降至室温得薯块回锅大火快速油炸，油温约190度，炸的时间约3-5分钟至呈现金黄酥脆貌即成。

5

比利时式炸薯块，沾上Andalouse sauce，好个绝妙的滋味。

---