我家嫂子很会炸这道家人特别爱的古早味，但是都在年节才有得吃，于是这一次自己动手炸来吃，刚起锅热呼呼好香呀，切开时还冒着烟，看着猪肉的油脂和汤汁流出来时，真的会流口水，不爱吃也难，第一次作，调味过咸但是配饭还是可以接受啦!

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准备材料： 【松阪猪】 3条
【蒜头】 6颗
【五香粉】 1匙
【花椒】 【粉】 1小匙
【酱油膏】 2大匙
无咸 【红糟酱】 2大匙
【地瓜粉】 3大匙
炸油 1000CC

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酥炸红糟肉的做法

1

蒜头切碎和酱油膏，五香粉，花椒粉拌匀后，均匀抹上肉身，接着再抹上红糟酱，封存放置冰箱冷藏醃渍4-5小时，也就是早上醃，晚上料理。

2

从冰箱取出，沾裹地瓜粉，甩一甩多余的粉，放置让地瓜粉受潮，这样油炸时就不会一下锅，粉都掉光光了!

3

中火热油，抓几颗粉丢下锅，四周围冒泡泡，表示油温可以囉，把肉放进去，慢慢炸，不要一直去翻肉，等到表面炸到上色，捞起来放置滤网，接着捞锅底的碎炸物，捞干净后转大火，再放进锅，作酥炸表面的动作!

4

捞起来的红糟肉条，别急着切，放凉些，不然烫到手可就麻烦囉!放凉一些，肉也比较好切的漂亮唷!!

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