米娃蛮喜欢吃味噌鱼的，将鱼肉醃渍于味噌酱里面，冰个两至三天再取出烧烤或是干煎，这样的鱼肉会充满味增整个很浓郁的香气，味噌的甘甜与鱼肉的鲜美会混合成令人一吃就爱上的滋味。这样的料理手法有个很美的名字，叫做西京烧，西京烧是常见于日本关西一带的海鲜料理手法，使用口味偏甜的白味噌来醃渍鱼类，白味噌风味高雅，与海鲜类食材十分搭配。选购味噌时，要注意不要选到红味噌喔。是要颜色比较偏白的白味噌喔。

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准备材料： 【鲷鱼片】 一盒(4大条)
【姜片】 7~8片
【味噌】 酱 一大碗(视鱼肉量)
【酱汁】 做法 调匀就好
【白味噌】 一包 如照片所示
【米酒】 一大匙
【味霖】 一大匙
水 适量

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鲷鱼西京烧的做法

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将味噌酱调好，鱼片斜切成约6cm大小

2

取一保鲜盒舖上鱼片与姜片后，淋上味噌酱，再继续舖上鱼片与姜片，淋上味噌酱，直到全部舖好醃渍完成。将醃好的鱼放入冰箱，冰个2天我觉得味道是最适合的。

3

4

取出味噌鱼片，用厨房纸巾擦去味噌酱(没有擦掉去烤或是煎都容易焦黑)

5

取一张烘焙纸放在平底锅上，将鱼片舖上中小火慢煎至两面熟透即可。用烤的就是放上烘焙纸后，180度烤10~12分钟即可(各家烤箱火力不一，可视自家烤箱情况调整)

6

完成后，挤些柠檬汁，风味更佳

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