大大小小的星星派皮叠高高， 搭配莓果、卡士达酱做成莓果千层酥， 轻快的哼唱叮叮当~ 浓浓圣诞节气氛跟着来，圣诞快乐!

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准备材料：冷冻 【酥皮】 6张
【草莓】 适量
【蓝莓】 适量
【糖粉】 少许
【薄荷叶】 适量
【鲜奶】 300ml
【香草荚】 1支
【低筋面粉】 30g
【蛋黄】 3颗
细砂糖 55g
【无盐奶油】 30g
【君度橙酒】 1小匙
动物性 【鲜奶油】 100g
细砂糖 10g

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莓果圣诞千层酥的做法

1

制作[香草卡士达奶油霜}，取一小锅，倒入鲜奶，香草荚锅出香草籽连同香草荚一并放入锅中， 以中小火一边加热一边拌匀至温热即可

2

蛋黄与细砂糖以打蛋器搅拌至颜色变白

3

筛入低筋面粉，继续以打蛋器搅拌至无粉末状

4

步骤1的香草鲜奶取出香草荚后，慢慢倒入步骤3以打蛋器搅拌均匀

5

以滤网过筛倒回原鲜奶锅(过筛可让卡士达酱更滑顺)

6

开中小火，一边以打蛋器搅拌至有光泽的浓稠状后关火

7

倒入无盐奶油以余温迅速搅拌均匀

8

倒入一小匙君度橙酒添加风味(也可不加)

9

放凉后以保鲜膜包覆好放冰箱冷藏，此及简易的香草卡士达酱

10

一边制作[奶油霜]，动物性鲜奶油加入细砂糖，电动搅拌机以高速搅拌至8分发泡(乾式发泡_即搅拌机举起尾端呈挺立状不易滴落)

11

取出步骤9的香草卡士达酱，将[奶油霜]倒入步骤9的香草卡士达酱

12

以打蛋器迅速搅拌均匀，香草卡士达奶油霜即完成

13

取出派皮以星型模具(大、中、小各一)压模压制成大小星星，也可以取一较大圆形烤模(直径约8cm)烘烤后当成底座

14

将压模后的派皮放置于铺好烘焙纸的烤盘上，以叉子在派皮上叉一些洞，涂抹些许蛋液(分量外，增添光泽用)，放入预热过的烤箱以180度C烘烤约5~7分钟，

15

打开烤箱，此时派皮已澎起上色

16

为了让派皮不至于过度膨胀，于派皮上再铺上一层烘焙纸，盖上烤盘，再继续以180度C烤约5分钟后出炉

17

将步骤12的香草卡士达奶油霜装入挤花袋中，在较大的星星/圆形派皮上挤上卡士达奶油，摆放莓果类与薄荷、再叠上中/小型星星派皮，派皮、卡士达奶油、莓果反复堆叠约2-3层，撒上糖粉即完成^^

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