帝王蟹味噌火锅

鲜甜弹牙的帝王蟹一直是很多老饕的最爱，蟹脚拿来煲汤更是高级的飨宴，仅以这道料理献给喜欢日式料理及海鲜的妈妈
帝王蟹味噌火锅

准备材料：

【帝王蟹】脚500克, 【味噌】 3-4大匙,水1500克, 【鱼骨】【鱼头】 2副, 【昆布】一片, 【洋葱】一颗, 【柴鱼片】适量, 【嫩豆腐】适量,各式【菇】类适量, 【山茼蒿】适量,日式火锅料适量

帝王蟹味噌火锅的做法

1、将鱼骨高汤的材料，放入滚水中，盖锅盖大火煮约15-20分钟（这是萝老妈教的小撇步，熬高汤时要把材料放到滚水里，然后大火滚这样才能逼出精华煮出像牛奶般的高汤），捞去浮沫，再转中小火炖煮约40-50分钟，用滤网把料捞出即成鱼骨高汤

2、将豆腐、菇类放入高汤内炖煮，并捞出一些汤于小碗中放入味噌搅散后再倒入锅内。（每牌味噌的咸度不一样请酌量增减）

3、汤滚后放入山茼蒿及帝王蟹脚，等汤头再度煮沸即可熄火享用