三鲜海参羹
准备材料：
【海参 】 (清除 【内脏 】 烫飞水
冰水泡凉切细丝)
【香菇 】 (泡软切细丝
汤汁留用)
【虾 】 ( 【虾仁 】 去
沙肠直切对半
头壳留用)
肉切细丝(用少许盐/太白 【粉 】 稍腌)
【笋 】 切细丝
【蒜苗 】 切细
丝。 【干贝 】
三鲜海参羹的做法
虾去头去壳挑虾线，用盐、淀粉、胡椒粉腌制15分钟；干贝泡水泡发烧热油，放进姜、蒜、葱段爆香，加入虾头虾壳，炒香，加料酒，泡香菇水，烧30分钟少许油，炒香葱姜末，下肉丝，香菇，干贝，笋丝，虾仁，海参，加入虾汁汤底烧开，中小火烧煮20分钟，加生抽、盐、糖调味，用太白粉水勾薄芡，滴香醋、麻油，洒胡椒粉即可。
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