豆皮冬瓜烧

冬瓜是很消暑解渴的天然食材，透过嫩姜可以提出鲜甜滋味，同时让整道料理从凉性变温补，男女老幼皆适合喔!

准备材料：

【冬瓜】半片
嫩【豆皮】两片
【嫩姜】适量
冷开水300cc
【辣豆瓣酱】两茶匙
盐巴适量
【酱油】两汤匙

豆皮冬瓜烧的做法

1、将一半冬瓜切片，另一半切丁备用。嫩姜切末。

2、切片的冬瓜片放入果汁机，加入冷开水盖过冬瓜，打成冬瓜汁备用。

3、起锅倒入一汤匙的油，放入嫩豆皮煎至两面金黄豆香，取出后切丁（和冬瓜丁差不多大小即可）

4、姜末爆香，加入辣豆瓣酱炒香，再放入豆皮丁炒香（此时可以再加一底点的油，视黏锅情况而定）

5、冬瓜丁入锅拌炒至半透明状，倒入打好的冬瓜汁拌匀，加入适量酱油调味，盖上锅盖焖烧使冬瓜呈现透明状至收汁。