虾味冬瓜
过了今天,明天就放假了,传个菜上来,很简单,但用到的材料比较特殊,是平常被丢到垃圾桶的虾头和虾壳,呵呵。其实虾壳含丰富的钙质,虾头里有虾脑油,扔掉实在太可惜了!!
准备材料:
【虾头 】 和 【虾壳 】
【冬瓜 】
【油豆腐 】
葱姜
虾味冬瓜的做法
1.起油锅,先下姜片,再将洗净的虾头和虾壳入锅煸炒;
2.炒虾头时要边翻动边用力压虾头,把虾脑油挤压出来;
3.炒得差不多了,就烹料酒和盐,倒入一碗水,看,浮着红红的一层虾油;
4.这个步骤不能忘,把虾头和虾壳捞出来,不然等会吃的时候会很麻烦,这也叫“取其精华,弃其糟粕”
5.放入冬瓜和油豆腐烧,煮至冬瓜软,汤汁收浓即可。出锅时撒葱花。
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