秋季肥美的秋蟹来到，就用秋蟹打开进入冬季前的食补吧

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准备材料：大沙公 2只
【粉丝】 （ 【冬粉】 ） 4副
【高丽菜】 1/4颗
【红萝卜】 1/2根
【猪绞肉】 100g
【洋葱】 1小颗
【青葱】 3根
【干香菇】 2-3朵
【红葱头】 2瓣
【沙茶】 3大匙
【咖哩粉】 1小匙
【辣豆瓣酱】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 少许
【香菇】 【素蚝油】 2大匙
【高汤】 200cc
【冰糖】 少许
水 100cc
【柴鱼粉】 少许
【地瓜粉】 50g
【黑胡椒】 盐 少许
【米酒】 1大匙

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沙公螃蟹粉丝堡的做法

1

冬粉泡入冷水中/干香菇泡水

2

大沙公洗净切成4块，螃蟹的肺鳃需剪除干净、大蟹螯用厨房纸巾包住，微拍开帮助入味，放上少许黑胡椒盐+米酒醃10分钟。

3

撒上地瓜粉，切口处要多撒ㄧ点避免螃蟹肉汁流失。喷上少许炸油，入气炸锅190度、炸8分钟（无气炸锅者此步骤可免去、或是另起油锅炸过）

4

起油锅下少许油小火爆香红葱头，炒至微焦后滤出葱油

5

原锅放入刚刚的葱油下香菇爆香、接着下红萝卜，萝卜微软后下绞肉、调味料A、洋葱、高丽菜、水、高汤、拌炒盖锅盖闷软。下炸过的螃蟹肉滚ㄧ下

6

挖出蟹膏+ㄧ颗鸡蛋打散，开大火将蛋液倒入锅中（边倒边拌匀、拌的约匀蛋越细）

7

加入泡好的冬粉拌炒，小火滚至汤汁吸乾，放入沙锅中撒上葱花就完成囉！

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