香蒜面包一直是家人的最爱，烘烤时那个香味，真的会让人香到受不了，自己作的香蒜酱，吃的安心，作法也简单，简单的味道却让人难以忘怀的好味道~ 加上蔡佳男老师分享的改良式甜面包配方，比原配方更加柔软绵Q好吃喔！感谢~

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准备材料： 【高筋粉】 175g
速发 【酵母】 2.5g
【蛋】 12.5g
无糖 【优格】 12.5g
【鲜奶】 75g
【青葱】 1根
【无盐奶油】 45g
蒜末 6颗
盐 适量
糖 适量
【胡椒】 【粉】 适量
【玉米粒】 适量
【全蛋液】 适量
【高筋粉】 75g
砂糖 50g
盐 2.5g
【奶粉】 5g
冰水 50g
【无盐奶油】 20g

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优格香蒜玉米餐包~甜面包的做法

1

将中种食材全部放入盆中用软刮刀先拌匀，再用手揉至无粉状成团就好，用面包机只要撹打3分钟成团即可，将拌成团的面团装入塑胶袋，挤出空气绑紧，室温下发酵90分，夏天天热可以缩短为60分。

2

面包机的内锅可事先放在冰箱冷藏30分，将本种冰水、砂糖、奶粉、高筋粉、中种拨片加入，放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如没光滑可续打5分。

3

将打好的面团连内锅一起取出，盖上塑胶袋基发15分。

4

趁基发时间，青葱切细，蒜头撹成泥，奶油放室温软化﹝也可打发，我比较懒没打发﹞加入青葱蒜泥加点盐搅拌均匀，加上玉米粒拌匀备用。

5

基发好，取出面团甩打几下，感觉不黏手即可切割，分59g一个可分8个，稍为滚圆，盖上塑胶袋中发松弛20分。

6

取一面团，轻拍拍扁，加入适量的玉米香蒜酱，不要加太多，捏紧包合，收口朝下滚圆，如果因为香蒜酱的奶油没法顺利包合，可以沾些手粉帮助包合。

7

将包好滚圆的面团间隔排放烤盘，表面喷些水，入烤箱后发。这是参考时间，请凭经验观察~一般为40-60分。

8

后发至2倍大即可取出，烤箱190度预热10分，用剪刀在面包表面中间剪出一个十字，抹上全蛋液，在切开的中间加些玉米香蒜酱装饰。

9

入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤15分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上190/下190烤12-15分。

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这个改良配方，作出来的面包体，非常的绵密柔软细致喔！真的不输面包店卖的喔！太赞了~

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