芒果戚风蛋糕

老爸前2天给了我一大袋的新鲜芒果连客厅都充斥着鲜甜芒果香味心想这拿来做蛋糕应该也不赖就试试看囉~ 但是用戚风体完成的芒果戚风蛋糕味道并不如预期不管味道或香味都不明显.......算了ˊ就当学个经验 (下次或许除了新鲜果泥再搭配点芒果干味道会更棒) 倒是还是一样的松软好吃啦~~

准备材料：

【蛋黄】糊部份:,蛋黄5个5个,砂糖25g, 【橄榄油】 40g, 【芒果】泥70g,盐1/2小匙, 【低粉】 100g, 【蛋白霜】部分: 【蛋白】 5个,砂糖70g, 【柠檬汁】 1小匙

芒果戚风蛋糕的做法

1、将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解

2、再将橄榄油加入搅拌均匀

3、然后加入新鲜芒果泥再次拌匀

4、再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀 (搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)

5、蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

6、舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀

7、然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀

8、最后将搅拌好的面糊倒入戚风模中ˊ轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ180度c烤40~42分钟即可

9、烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用囉~~ 喜欢的ˊ动手试试吧~~