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主料： 【黄鳝 】 （去骨） 【芹菜 】 【色拉 】 油料酒精盐味精 【水豆粉 】 适量。
1、黄鳝切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味；芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味；
2、色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡，菜成。
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