唐芹豆酱黄花鱼

黄花鱼为洄游鱼，这种类型的水产离水后较难存活，故以冰鲜为多。它的特点是鲜美，达到这种效果是豆酱和唐芹两者交融所致。黄花鱼又被命名为石首鱼，是因它的头部长有奶白色的石状头骨。它含有的蛋白质和微量元素与鸡汤、豆酱配合，合成一款和味且营养均衡的适时美味。
唐芹豆酱黄花鱼

准备材料：

【黄花鱼】 1条约8两
【唐芹】 100克
【普宁豆酱】 20克
【芫荽】梗15克
【蒜头】（去衣拍碎）15克
【红椒】丝15克
【老抽】少许
盐
【胡椒】【粉】
【鸡汤】
【花生油】

唐芹豆酱黄花鱼的做法

1、黄花鱼宰好洗净，以盐涂匀鱼身，腌制10分钟；

2、用平底锅煎至上色，备用；

3、爆香拍蒜，下唐芹和红椒丝翻炒片刻，放回黄花鱼，下适量鸡汤、少许老抽和豆酱、芫荽梗，以盐、胡椒粉调味，中火煮4分钟至鱼熟，收汁便成。