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杏仁鱼凤卷
杏仁味苦，性温，有止咳平喘、润肠通便的功能，用于咳嗽气喘、风热咳嗽、风寒咳喘、燥热咳嗽、肺热咳嗽、痰吐不利、肠燥津枯便秘、产后血亏而致便秘等。 里面有凤梨加美奶滋和鱼片，酸甜滋味、馨香海鲜、鲜嫩鱼肉，炸过的杏仁片酥脆可口，除了多层次口感，美妙的滋味萦绕在口齿之间，让人无法招架。 内馅也可改为鲜虾仁，因为我家有一位成员对虾过敏，所以用鱼替代囉!
准备材料：
准备材料：
" 【杏仁片 】 适量"," 【鱼片 】 8片"," 【凤梨 】 8片"," 【美奶滋 】 少许"," 【豆皮 】 或 【春卷皮 】 8张2大张"," 【蛋 】 一颗",
杏仁鱼凤卷的做法
鱼片事先加米酒、盐、味霖或少许糖醃渍30分钟。豆皮一大张分成四小张备用(长方形的)。 一小张豆皮铺开，放鱼片一小片、凤梨一小片，挤上美奶滋，豆皮包住馅料，用美奶滋当胶糊把封口封住。 封口处那一面沾蛋液再沾满杏仁片，入热油锅中火炸熟，有沾杏仁片那一面先下锅炸，炸至两面呈金黄色即可。吃原味或淋上美奶滋亦可。
